私は料理は嫌いではないが、揚げ物に苦手意識があって、避けてきた。
唐揚げは買うもの、天ぷらは外食、って感じだった🍤
油の処理が面倒なのと、衣をカリっとさせるのが難しいイメージだったので、手間かかる割に美味しく出来なくて、達成感の無いメニューだと思っていたから。
しかし、子どもは揚げ物メニュー大好き。
同じ子育て中の友人に揚げ物はしないと言うと、必ず驚かれた😓
唐揚げとかポテトフライ🍟子ども喜ぶよぉ！とみんな同じことを言う。
それで、ついに3年前、天ぷら用のフライパンを購入。揚げ物メニューを取り入れることにしたら、とたんにハマった😆
一番人気はやはり、唐揚げ😉🐓
子どもの喜ぶ顔が見たくて、レシピアプリでいろんな唐揚げの味付けにチャレンジした。
酒、醤油、蜂蜜、おろしにんにく、生姜汁…
はなまるマーケットで、鶏ももを水に10分浸けると、ジューシーな唐揚げが作れる、というのを見て、毎回、わざわざ水に浸けて、ザルにあけて…という作業も取り入れた。
片栗粉だけでなく、コーンスターチを混ぜるといいとか、小麦粉を混ぜるといいとか、アレコレと試したが、なかなかこれぞという唐揚げに仕上がらない🤔
ある日、スーパーで塩麹が目に止まり、試しに塩麹のみをもみ込んで揚げてみた。
そして、、、正解にたどり着く⭕️
蜂蜜なんかでほんのり甘味を、、と思って調合していたが、なんと塩麹だけなのにうっすらとした甘味も出てるし、塩加減もいい塩梅、今までで一番好評の唐揚げになった！
水に浸けなくても、けっこうジューシーだし😊
ウソみたいに下ごしらえが楽チンになり、今や月2で唐揚げ。
今日の晩ごはんは？
と聞かれて、
唐揚げ
と答えると、子どもは毎回大喜び😻
こちらも誇らしくなる🥰
美味しい、美味しいと沢山食べてくれて。
ありがとう！塩麹💕
